Parmi les ingrédients qui sont importants pour réaliser une bonne pizza, les fromages sont très importants. Spécialités italiennes mais également françaises, ils sont nombreux à vouloir venir ajouter leurs saveurs. Quels sont ceux qui sont vraiment à recommander pour leurs qualités de goût, de tenue ou pour un coulant succulent ? Voyons les principaux qui sont à parsemer sur vos pizzas.

I – La mozzarella :

Elle est le fromage indissociable de la pizza. Son origine italienne lui confère évidemment cette position privilégiée des amateurs de pizzas. On préfère évidemment la buffalo, élaborée à partir du lait de bufflonne. Elle est d’origine très ancienne et serait due à l’introduction de cette espèce de bovin en Italie. Pour les autres, elle est fabriquée à partir de lait de vache. Évidemment, beaucoup de marques essaient de rivaliser avec la traditionnelle mozzarella. Elle se reconnait à sa pâte onctueuse et fine et son coulant inimitable. Elle permet d’obtenir une pizza esthétique avec un fromage fondant à l’envi.

II – Le Gorgonzola :

Également originaire d’Italie, il est un peu comparable au roquefort. Il est fabriqué à partir de lait de vache persillé et principalement dans le Piémont. C’est un fromage assez fort qu’il faut réserver à des pizzas particulières, pour la pizza 4 fromages par exemple.

III – Le parmesan :

C’est le fromage râpé italien originaire de Parme et qui a fait son succès et sa richesse, qui accompagne habituellement les pâtes ou les gnocchis. C’est un fromage qui est durci et vieilli. Il peut être saupoudré sur une pizza après sa sortie du four pour une garniture spéciale comme une pesto au saumon par exemple.

IV – Le comté :

Originaire de Franche-Comté, ce fromage à pâte cuite fond admirablement pour accompagner les couvertures de pizzas. Si son origine est française, il arrive à se marier parfaitement avec les fromages italiens. C’est le fromage que l’on trouve le plus communément dans les pizzérias et il a quelque peu volé la vedette aux autres fromages italiens, mis à part la mozzarella.

Pour une pizza avec du fromage, vous avez le choix entre les classiques que nous venons de décliner. N’oubliez pas que le fromage de chèvre en bûche coupée peut très bien garnir une pizza. Il se marie à la perfection avec du miel et des noix, par exemple.